醫學(xué)期刊《柳葉刀》發(fā)表了有關(guān) PURE 研究的最新結果。PURE 研究是一項針對 18 個(gè)國家 35-70 歲居民的大型流行病學(xué)隊列研究，研究使用食物頻率法調查了 18 個(gè)國家 35-70 歲的成年人共 135335 人，隨訪(fǎng)了近十年。

       研究發(fā)現：平均碳水化合物供能 77.2% 的人死亡的人數比碳水化合物少的人群要多 28%，簡(jiǎn)而言之，就是說(shuō)高碳水化合物攝入與死亡率風(fēng)險增加相關(guān)。

       而我國中國居民的日常飲食正是以碳水化合物為主要來(lái)源，那么一個(gè)成年人一天究竟攝入多少碳水化合物是合理的，又該如何計算呢？

計算方法

       第一步：測定個(gè)人體質(zhì)指數（BMI）和健康體重

       1. BMI = 體重（kg）÷身高 2（m）

       2. 健康體重范圍（kg）＝身高 2（m）× 22 ×（0.9 ? 1.1）

       第二步：計算每日所需總熱量

       每日所需總熱量 = 健康體重×每公斤體重所需熱量

       活動(dòng)強度與所需熱量值參考下表

       第三步：計算每日碳水化合物攝入份數

       1. 每日碳水化合物攝入總量（kcal）= 每日所需總熱量 ×（45?60%）÷ 4

       2. 每日碳水化合物總份數（份）= 每日碳水化合物攝入總量 ÷ 15

       注：每克碳水化合物產(chǎn)生 4 千卡熱量；每 15 g 碳水化合物為 1 份

       3. 按 1:2:2 或 1:1:1 的比例，分配三餐碳水化合物份數

       例：男性，44 歲，身高 170 cm，體重 68 kg，部門(mén)經(jīng)理

       1. BMI（kg/m2）＝ 體重 68（kg）÷ 身高 1.72（m） ＝ 23.5

       2. 健康體重（kg）＝ 身高 1.72 × 22 ×（0.9 ? 1.1）＝ 57 ? 70（kg）      

       我們取中間值 63.5 kg

       3. 每日所需總熱量（kcal）＝ 63.5 × 30（輕體力活動(dòng)）＝ 1905 ≈ 1900

       4. 每日碳水化合物攝入總量（kcal）＝ 1900 ×（45 ? 60%）÷ 4 ≈ 215 ? 285

       5. 每日碳水化合物總份數（份）＝（215 ? 285）÷ 15 ＝（14 ? 19）

       6. 以 1:1:1 分配三餐，此男性每餐應攝入碳水化合物為 5 ? 6 份

       對于糖尿病患者，《中國糖尿病醫學(xué)營(yíng)養學(xué)治療指南》建議，每人每天需要多少碳水化合物的量應遵循一個(gè)底線(xiàn)和個(gè)體化的原則，每人每天碳水化合物攝入最小量為 130 g，一般女性每餐攝入 3～4 份 (45–60 克) ，男性攝入 4～5 份 (60–75 克)。

       （本文轉載丁香園）