豬是研究胃腸道酶系形成的較為合適的實(shí)驗動(dòng)物，與嚙齒類(lèi)相比，豬的腸酶形成過(guò)程與人的更相似。小型豬出生后腸酶的活性就達到了成熟時(shí)的水平，這與人類(lèi)腸酶的發(fā)育變化是相似的。6周齡小型豬空腸的二糖酶類(lèi)、葡萄糖淀粉酶、β-半乳糖苷酶活性與人類(lèi)嬰兒的是相似的，空腸的乳糖酶和蔗糖酶活性與成年人相似。而4～5周齡小鼠的二糖酶活性，8～9周齡的大鼠β-半乳糖苷酶活性與人類(lèi)嬰兒的相比是普遍偏低的。盡管小型豬的腸酶在出生后會(huì )發(fā)生一些變化，但是與其他實(shí)驗動(dòng)物相比，在出生后的前4周變化的幅度相對較小，大慨有2倍的增加。以蔗糖酶為例，大鼠、小鼠、兔存第1周齡時(shí)蔗糖酶活性很小或者沒(méi)有，第2周時(shí)完全檢測小到，但是到第6周時(shí)該酶的活性猛然增加25～100倍，而小型豬第1周齡時(shí)蔗糖酶活性比第6周齡時(shí)儀高一半，麥芽糖酶活性變化也是這樣的模式，而出生后新生兒蔗糖嗨和麥芽糖酶的活性變化電是不顯著(zhù)的。腸酶在每個(gè)腸段的活性是不同的，豬的胃腸道的酶活性分布與人類(lèi)嬰兒和成年人是相似的，乳峻活性在空腸最高，回腸最低；蔗糖酶活性在空腸最高，十二指腸最低；麥芽糖酶活性在空腸最高，其在小腸的分布比乳糖酶和蔗糖酶均勻；葡萄糖淀粉酶在各個(gè)腸斷的分布比較相似：β-半乳糖苷酶活性在小腸的上半毀較高，以回腸最高。另外，豬與人類(lèi)腸道解剖和營(yíng)養要求的相似，新生小型豬的腸道酶系比新生小鼠、大鼠、兔的成熟得更早，可見(jiàn)，豬是研究腸酶形成、分布和活性的合適模型。

　　在腸酶研究的試驗中，腸酶的獲取方法如下：給予不同處理后，麻醉功物，打開(kāi)腹腔，迅

　　速取整個(gè)小腸放置于冰浴的生理鹽水中。將十二指物、空腸和回腸分開(kāi)，將每段的中間部分用于分析，在冰浴生理鹽水中清洗干凈，用玻璃刮片將黏膜層刮下，并凍存于液氮，備用。檢測時(shí)，先將樣品在去離子水中混勻，根據研究目的選擇性檢測腸酶或蛋白，如葡萄糖淀粉酶、乳糖酶、葡萄糖和蛋白質(zhì)。

　　這個(gè)模型一旦建立可用于研究產(chǎn)前或產(chǎn)后不同因素對腸酶形成的影響以及對小腸發(fā)育的影響。而且這個(gè)模型能模擬人在短時(shí)間內斷奶，給于暢外營(yíng)養，用于研究不同營(yíng)養成分對腸酶形成的影響以及對小腸生長(cháng)和發(fā)育的影響。